Nova100
03 Febbraio 2013

Il Pollo di Newton. La Scienza in Cucina

Ilpollodinewton5Perché
da un certo periodo storico la scienza entra prepotentemente in cucina? Perché
gli scienziati ricorrono spesso a immagini e similitudini prese di peso dal
mondo culinario? Qual è il filo che lega esperimenti e ricette succulente?
Perché il pollo occupa un posto così importante nell’immagine pubblica della
scienza, da Bacone a Pasteur passando per Newton e gli illuministi? Che
cos’hanno in comune la cucina futurista e la gastronomia molecolare? E’
possibile scambiare una rivoluzione in geologia per un minestrone, e la fusione
fredda per panna montata?

Tra
esperimenti nei caffè, controversie sulla birra, ricette per la cioccolata
custodite gelosamente come brevetti, un racconto ironico, sorprendente e
rigoroso sulle intersezioni tra scienza e cibo, tra gastronomia e ricerca, tra
laboratorio e cucina.

Un
menu che solletica il palato, il gusto per la scienza e il piacere della
lettura.

Da febbraio in libreria il nuovo libro di Massimiano Bucchi, edito da Guanda. L’1
marzo alle 18 presentazione alla Libreria Galla di Vicenza, con Amedeo
Sandri e Mario Bagnara. A seguire ‘Stuzzichini scientifici’ del
Ristorante Le Vescovane.

Acquista il libro cartaceo o l’ebook su Ibs , Amazon o Felltrinelli Store.