Il Pollo di Newton. La Scienza in Cucina

Perché da un certo periodo storico la scienza entra prepotentemente in cucina? Perché gli scienziati ricorrono spesso a immagini e similitudini prese di peso dal mondo culinario? Qual è il filo che lega esperimenti e ricette succulente? Perché il pollo occupa un posto così importante nell’immagine pubblica della scienza, da Bacone a Pasteur passando per Newton e gli illuministi? Che cos’hanno in comune la cucina futurista e la gastronomia molecolare? E’ possibile scambiare una rivoluzione in geologia per un minestrone, e la fusione fredda per panna montata?

Tra esperimenti nei caffè, controversie sulla birra, ricette per la cioccolata custodite gelosamente come brevetti, un racconto ironico, sorprendente e rigoroso sulle intersezioni tra scienza e cibo, tra gastronomia e ricerca, tra laboratorio e cucina.

Un menu che solletica il palato, il gusto per la scienza e il piacere della lettura.

Da febbraio in libreria il nuovo libro di Massimiano Bucchi, edito da Guanda. L’1 marzo alle 18 presentazione alla Libreria Galla di Vicenza, con Amedeo Sandri e Mario Bagnara. A seguire ‘Stuzzichini scientifici’ del Ristorante Le Vescovane.

Acquista il libro cartaceo o l’ebook su Ibs , Amazon o Felltrinelli Store.

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